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連南瑤族特色美食
清遠旅游網 / 2016-05-09

 

瑤山柴火燒鵝:由本地食材(瑤山毛鵝)制作而成的瑤山柴火燒鵝,具有色澤金紅光亮,肉體飽滿,腹合鹵汁,油脂盈潤,皮脆酥香,肉滑鮮美,骨軟香濃。

 

瑤家秘制牛蹄:“竹香牛蹄”用“梅蘭竹菊'四君子之一的高纖維微寒無毒的竹子盛載,用益氣補虛,強筋壯骨的牛蹄精制而成,口感淡嫩,滑而不膩。

 

客家白切雞:無雞不成宴,采購本地上等土雞,按客家風味制作,剛熟不爛,原汁原味,皮爽肉滑,滋味異常鮮美,營養豐富,十分可口。最為人常食不厭的正是白切雞。

 

紫蘇蒸田螺:采用肉質豐腴細膩的山坑田螺,經浸、清、刷、洗、加工,配以低糖,行氣和血、潤肺、發表散寒的紫蘇蒸制而成,口感醇香,味道鮮美。

 

瑤家竹筒飯:竹筒飯,是瑤胞長期外出勞作(如耕山、伐木)時所發時的。過去,瑤族同胞外出勞作時,為圖方便,經常只是簡單帶些米、鹽上山。到中午時分,他們就地取材,砍伐竹筒,以山泉水洗竹筒浸米,再將竹筒口堵上木塞,用熱火灰埋蓋煨炙,約半小時后取出竹筒,用刀劈開,即可食用,若伴上外出煮熟的山野菜,吃起來柔軟清香,帶有竹質芬芳,美味可口。

 

稻田魚:稻田養魚是連南“八排瑤”千百年流傳下來頗具民族特色的耕養方式,魚與稻谷相互依存,稻田提供雜草、蟲和稻花給魚吃,魚又能為稻田清除雜草和病蟲,稻田里從不施用任何化學合成的農藥和肥料,因此稻田魚是瑤家純正的有機無公害健康原生態美食。

 

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